Найдено 50
Сортировка:
Показывать:
Руанда Камони Нат
Руанда Камони Нат

689

Во вкусе черника, красное яблоко и молочный шоколад, плотное обволакивающее тело и яркая ягодная кислотность

Руанда Килимби
Руанда Килимби

579

Во вкусе вишня, красная смородина, какао, легкое тело и яркая кислотность

Коста-Рика Лос Альпинос
Коста-Рика Лос Альпинос

599

Во вкусе манго, сухофрукты, темный виноград, очень сладкая и деликатная кислотность.

Колумбия Сантьяго Лондоньо
Колумбия Сантьяго Лондоньо

759

Во вкусе темный виноград, ваниль, кленовый сироп, яркая, комплексная кислотность

Бразилия Уолтер Херингер
Бразилия Уолтер Херингер

849

Во вкусе персик, миндаль, молочный шоколад, легкая кислотность и плотное тело.

Суматра Мандири
Суматра Мандири

919

Во вкусе мед, ликерная конфета, темный шоколад, специи, плотное тело и яркая, фруктовая кислотность.

Панама Гейша Ла Эсмеральда
Панама Гейша Ла Эсмеральда

7599

Сложный вкус с нотами клубники, меда и карамели, округлое тело и яркая кислотность спелого апельсина.

Эфиопия Ненсебо
Эфиопия Ненсебо

689

Во вкусе лайм, жасмин и бергамот, яркая кислотность и специи на послевкусии

Эфиопия Готити Нат
Эфиопия Готити Нат

689

Во вкусе персик, апельсин, темный виноград и цветочные оттенки

Панама Гейша Перси
Панама Гейша Перси

5999

Сложный вкус с нотами ананаса, маракуйи, игристого вина и сладкого лимона с цветочными нотами жасмина на послевкусии

Коста-Рика Трес Милагрос Хани
Коста-Рика Трес Милагрос Хани

619

Во вкусе тропические фрукты, молочный шоколад и спелый лимон

Колумбия Вуш Вуш Эль Зафиро
Колумбия Вуш Вуш Эль Зафиро

2499

Во вкусе роза, персик, ананас, ноты игристого белого вина

Эфиопия Бэйл Маунтин Нат
Эфиопия Бэйл Маунтин Нат

599

Во вкусе черная смородина, слива, молочный шоколад и бергамот

Колумбия Гейша Ла Мария
Колумбия Гейша Ла Мария

4999

Во вкусе белый виноград, земляника, бергамот, персик

Кения АА Гатина
Кения АА Гатина

739

Во вкусе красная смородина, клубника, лимон и нотки шиповника

Колумбия Сан Паскуаль Нат
Колумбия Сан Паскуаль Нат

789

Во вкусе клюква, изюм и специи со средней кислотностью красного яблока

Куба Серрано Лавадо
Куба Серрано Лавадо

499

Ростер для обжарки: Probat Probatone 25 Степень обжарки: средняя, фильтр(48.7 по шкале ColorTrack) Способ обработки: мытый Скрин (размер зерен): 16/18 Регион: Сьерра-Маэстра Высота произрастания: 600-800 м Оценка Q-грейдера: 79.75 Кофе с Кубы знают во всем мире, кофейные зерна проходят очень жесткий отбор прежде, чем попадают в мешок на экспорт. За счет более низких высот произрастания, чем у большинства производимой в мире арабики, кубинский кофе характеризуется меньшей кислинкой и большей насыщенностью. Насыщенный вкус с нотками табака, шоколадным послевкусием и ярко выраженным сладким ароматом. Каждая пачка кофе оснащена дегазационным клапаном.

Панама Гейша Джульетта
Панама Гейша Джульетта

6999

Вид: арабика Способ обработки: хани Регион: Силья де Пандо (Silla de Pando) Высота произрастания: 1650 м Разновидность: гейша Урожай: 2018 Оценка Q-грейдера: 91 Действительно редкий кофе от легендарной компании Ninety Plus Coffee из Панамы, занимающейся исключительно выдающимися лотами с оценками выше 90 баллов по шкале SCA. Кофе с такими баллами не просто мало в мире — за ним выстраиваются очереди, и часто купить его очень непросто, несмотря на высокую цену. Чаще всего такой кофе покупают для участия в чемпионатах — на лоте Джульетта несколько раз выигрывались национальные чемпионаты бариста. Гейша — одна из самых редких разновидностей арабики в мире. Гейшу очень сложно выращивать, поскольку она очень чувствительна к ветрам, трудозатратна, и не у всех есть достаточные ресурсы, чтобы ее выращивать. Но конечный продукт стоит этих усилий. Очень комплексный и сложный вкус с нотами персика, розы, бергамота и клубники со сладким медовым ароматом. Каждая пачка кофе оснащена дегазационным клапаном. Этот сорт кофе возврату и обмену не подлежит.

Кения АА Маунт
Кения АА Маунт

579

Ростер для обжарки: Probat Probatone 12 Степень обжарки: средняя, фильтр (45.8 по шкале ColorTrack) Способ обработки: мытый Регион: центральное высокогорье Высота произрастания: 1400-1800 м Оценка Q-грейдера: 83 Кофе из Кении считается одним из лучших в мире благодаря тому, что акцент здесь сделан на исследовательской работе, высокой технологии обработки, эффективной работе небольших кооперативов и экспорте через открытый аукцион. Основная область посадок простирается к югу от горы Кения – почти до столицы, города Найроби. Этот кофе поступает с центрального высокогорья, с высот 1400-1800 метров над уровнем моря. Зерна категории АА – самые крупные зерна по кенийской классификации. Яркая кислотность спелой смородины и клюквы с легкими хлебными оттенками в послевкусии. Каждая пачка кофе оснащена дегазационным клапаном.

Уганда Сипи Фоллз Нат
Уганда Сипи Фоллз Нат

579

Ростер для обжарки: Loring S15 Falcon Степень обжарки: светлая, фильтр (49.8 по шкале ColorTrack) Способ обработки: натуральный Регион: Капчорва Высота произрастания: 1300-2000 м Разновидность: SL14, SL28 Урожай: 2017/2018 Оценка Q-грейдера: 85,25 Сипи Фоллз – это название трех водопадов, расположенных недалеко от поселения Капчорва. Самый высокий из них достигает 100 метров в высоту. Проект Сипи Фоллз по производству кофе был осуществлен угандийской компанией Kawacom. Kawacom сотрудничает с местными фермерами, в 2010 году компания организовала централизованную очистку и сушку кофе (раннее кофе обрабатывался только на фермах) и предоставила все необходимое оборудование для обработки кофе. Сушка этого кофе производится на африканских кроватях (навесах над землей) в течение 3 недель. Сипи Фоллз – это на 100% органический кофе. При его производстве не используются никакие химические удобрения. Легкий кофе с нотами персика, облепихи с карамельной сладостью в послевкусии. Каждая пачка кофе оснащена дегазационным клапаном.

Гондурас Данни Морено
Гондурас Данни Морено

829

Ростер для обжарки: Loring S15 Falcon Степень обжарки: светлая, фильтр (49.2 по шкале ColorTrack) Способ обработки: мытый Регион: Санта-Барбара Высота произрастания: 1800 м Урожай: 2017 Разновидность: Пакас Оценка Q-грейдера: 86 Регион Санта-Барбара находится близко к джунглям и, следовательно, к дождливой погоде. Выращивать кофе в таком регионе можно только при очень внимательном отношении к сбору урожая и его обработке. Но именно это и делает этот кофе таким уникальным. В 2017 году компания Collaborative Coffee Source из Норвегии, специализирующаяся на поиске выдающихся лотов по всему миру, купила почти весь урожай у фермера Данни Морено, который выращивает кофе разновидности Пакас рядом с деревнями Сиелито, Седраль и Лас Флорес в регионе Санта-Барбара. А мы, в свою очередь, попробовав этот кофе на каппинге от CCS, не смогли устоять и привезли небольшое количество для своего ассортимента. Уникальным этот кофе делает в первую очередь влажный климат и особое внимание к кофе на этапах сбора и сушки, что приводит к очень яркому вкусовому профилю. Во вкусе красные ягоды, нектарин, маракуйя, цветочные ноты и карамель. Очень яркая и спелая кислотность, округлое обволакивающее тело. Каждая пачка кофе оснащена дегазационным клапаном.

Бурунди Яндаро
Бурунди Яндаро

439

Ростер для обжарки: Probat Probatone 12 Степень обжарки: средняя, фильтр (52.8 по шкале ColorTrack) Способ обработки: мытый Регион: Каянза Скрин (размер зерен): 15+ Высота произрастания: 1774 м Каянза — один из регионов Бурунди с лучшей кофейной репутацией. Станция обработки Яндаро находится в северной части Бурунди неподалеку от границы с Руандой. В регионе умеренный климат со средней температурой от 18 до 25 °C. Вокруг станции обработки расположен тропический лес Кибира — большая экосистема, которая питает почвы региона. Благодаря своей близости к большой реке с одноименным названием Яндаро, запасы подземных вод в регионе остаются практически неизменными, что также благоприятно влияет на почвы. Во вкусе лайм, вишня, карамель и тропические фрукты. Каждая пачка кофе оснащена дегазационным клапаном.

Робуста Индонезия Флорес
Робуста Индонезия Флорес

249

Ростер для обжарки: Probat Probatone 25 Степень обжарки: средняя, фильтр (52.5 по шкале ColorTrack) Способ обработки: натуральный Скрин (размер зерен): 15/17 Высота произрастания: 1000-1200 м Робуста – вид кофе, очень сильно отличающийся от арабики, как по вкусу, так и по содержанию различных веществ. В робусте по сравнению с арабикой почти в два раза больше кофеина, аминокислот и хлорогеновых кислот. Поэтому вкус робусты практически лишен кислинки и обладает ярко выраженной горечью. Индонезия Флорес – типичный представитель богатой кофеином Робусты. Но, в отличие от большинства сортов этого вида кофе, во вкусе ощущается несвойственная Робусте небольшая кислинка. Индонезия Флорес идеально сочетается со всеми видами Арабики, обогащая их крепостью и бодрящими свойствами. В зернах кофе Робуста Индонезия Флорес присутствует яркая горчинка, земляной, слегка вяжущий привкус с темным шоколадом в послевкусии. У нас можно купить кофе Робуста в зернах или в молотом виде разного помола. Каждая пачка кофе робуста в зернах или в молотом виде оснащена дегазационным клапаном.

Робуста Уганда
Робуста Уганда

249

Ростер для обжарки: Probat Probatone 25 Степень обжарки: средняя, фильтр (53 по шкале ColorTrack) Способ обработки: натуральный Скрин (размер зерен): 17 Высота произрастания: 1200 м Робуста – вид кофе, очень сильно отличающийся от арабики, как по вкусу, так и по содержанию различных веществ. В робусте по сравнению с арабикой почти в два раза больше кофеина, аминокислот и хлорогеновых кислот. Поэтому вкус робусты практически лишен кислинки и обладает ярко выраженной горечью. Робуста из Уганды – одна из лучших робуст натуральной обработки на мировом кофейном рынке. Так же, как Эфиопия считается родиной арабики, Уганда считается родиной робусты. Во вкусе присутствует яркая горчинка, слегка вяжущий привкус с темным шоколадом в послевкусии. Вкусовые характеристики этого кофе меняются в зависимости от способа приготовления. Этот вид кофе подходит для приготовления в турке (особенно, если выбирать самый мелкий помол и воду с низкой минерализацией, то кофе очень хорошо раскрывается), в капельной кофеварке, во френч-прессе (вкусовые оттенки такие же, как в турке, но насыщенность и кислинка проявляются менее заметно). Кофе робуста очень хорошо сочетается с молоком. Благодаря невысокой цене робусту часто используют в составе эспрессо-смесей. У нас можно купить кофе Робуста в зернах или в молотом виде разной степени помола. Каждая пачка оснащена дегазационным клапаном. Рекомендуем хранить в кухонном шкафу при температуре до 25 градусов, избегать попадания воздуха, тепла и света. Для длительного хранения (до 3 месяцев) можно хранить в морозильнике при температуре -18 градусов в плотно закрытой пачке.

Марагоджип Колумбия
Марагоджип Колумбия

549

Ростер для обжарки: Probat Probatone 25 Степень обжарки: средняя, фильтр (48.2 по шкале ColorTrack) Способ обработки: мытый Скрин (размер зерен): 20 Высота произрастания: 1250-1900 м Оценка Q-грейдера: 81.75 Марагоджип – разновидность арабики, подвид типики. Кофе произошел в результате естественной мутации типики. У деревьев этого вида очень большие листья, ягоды и зерна. Размер дерева, большие интервалы между ветвями ограничивают его способность производить так же много ягод, как обычная арабика, из-за чего урожаи марагоджипа значительно ниже. Деревья плохо защищены от болезней и это также часто сказывается на стабильности поставок. Марагоджип из Колумбии – большая редкость. В этой стране крайне мало плантаций, которые выращивают эту разновидность. Отличается плотным вкусом с ореховыми тонами и стабильно высоким качеством. Плотный вкус с шоколадными, ореховыми нотами с цедрой апельсина. Каждая пачка кофе оснащена дегазационным клапаном.

Марагоджип Гватемала
Марагоджип Гватемала

689

Ростер для обжарки: Probat Probatone 25 Степень обжарки: средняя, фильтр (48.6 по шкале ColorTrack) Способ обработки: мытый Скрин (размер зерен): 18/20 Высота произрастания: 1600-1800 м Оценка Q-грейдера: 82.25 Марагоджип – разновидность арабики, подвид типики. Кофе произошел в результате естественной мутации типики. У деревьев этого вида очень большие листья, ягоды и зерна. Размер дерева, большие интервалы между ветвями ограничивают его способность производить так же много ягод, как обычная арабика, из-за чего урожаи марагоджипа значительно ниже. Деревья плохо защищены от болезней и это также часто сказывается на стабильности поставок. Гватемальский марагоджип обладает приятной цитрусовой кислотностью, с легкими нотами тропических фруктов и телом средней плотности. Кофе в зернах Марагоджип Гватемала или в молотом виде можно купить в упаковках по 250 грамм и по 1 кг. Каждая пачка кофе оснащена дегазационным клапаном.

Колумбия Сьюпремо
Колумбия Сьюпремо

319

Ростер для обжарки: Probat Probatone 25 Степень обжарки: средняя, фильтр (48.8 по шкале ColorTrack) Способ обработки: мытый Скрин (размер зерен): 18 Регион: департамент Киндио Высота произрастания: 1250-1900 м Оценка Q-грейдера: 84 Колумбия Сьюпремо – один из самых узнаваемых сортов кофе в мире. Колумбия является одним из крупнейших производителей кофе в мире после Бразилии, Вьетнама и Индонезии. Сьюпремо по колумбийской классификации обозначает крупные зерна размером 17 и выше. Колумбия Сьюпремо приходит к нам из департамента Киндио – это один из традиционных кофейных департаментов Колумбии, который находится на востоке страны. Множество горных склонов в сочетании с почвой, насыщенной осадочными и вулканическими породами, делают кофе из Киндио ярким, но сбалансированным. Высокая сладость, отчетливые нотки какао, плотное тело с легкой кислинкой красного яблока. Каждая пачка колумбийского кофе оснащена дегазационным клапаном. Вы можете купить кофе Колумбия Сьюпремо в зернах и молотый.

Гватемала Акатенанго
Гватемала Акатенанго

309

Ростер для обжарки: Probat Probatone 25 Степень обжарки: средняя, фильтр (48.8 по шкале ColorTrack) Способ обработки: мытый Скрин (размер зерен): 17/18 Регион: Акатенанго Высота произрастания: 1600-1800 м Оценка Q-грейдера: 83.5 Кофе из Гватемалы имеет заслуженную репутацию одного из лучших сортов во всем мире. Здесь природой созданы почти идеальные условия для выращивания качественного кофе. Почва богата вулканическим пеплом благодаря частым извержениям вулканов. Слой вулканического песка – одна из главных характеристик местной почвы. Текстура почвы такова, что верхний слой напоминает песок и имеет темный цвет. Из-за вулканической почвы во вкусе кофе присутствуют пряные и шоколадные нотки. Сбалансированный вкус с отчетливыми нотами шоколада, легкой кислинкой спелого апельсина и сладкими тропическими фруктами в послевкусии. Каждая пачка кофе оснащена дегазационным клапаном. Купить кофе Гватемала Антигуа можно в зернах и в разной степени помола.

Бразилия Сантос
Бразилия Сантос

269

Ростер для обжарки: Probat Probatone 60 Степень обжарки: средняя, фильтр (49.6 по шкале ColorTrack) Способ обработки: натуральный Скрин (размер зерен): 17/18 Регион: Суль-де-Минас Высота произрастания: 850-1100 м Оценка Q-грейдера: 81 Кофе Бразилия Сантос — один из самых известных и распространенных сортов бразильского кофе в мире, получивший свое название от порта Сантус на юго-востоке Бразилии. Регион произрастания — Суль-де-Минас (юг штата Минас-Жерайс), наиболее известный регион производства кофе в Бразилии. Благодаря тропическому климату и уникальным условиям плоскогорья (кофе выращивается на высоте 850-1100 метров над уровнем моря), урожай хорошо созревает практически ежегодно, при этом за качеством следят крупные предприятия производители кофе. Сбор кофейных зерен осуществляется механизировано, при помощи специальных комбайнов харвестеров в период с июня по октябрь. После сбора ягоды отправляются напрямую на сушку на 3-4 недели. После сушки и очистки от кожуры кофейные зерна сортируются и проходят калибровку по размеру. В нашем интернет-магазине представлен бразильский кофе Сантос, у которого скрин — размер зерна 17/18 (один из самых крупных для Сантоса), это примерно 0,65-0,7 см зеленого зерна. При обжарке размер зерна увеличивается дополнительно на 30-40% Ароматный и сбалансированный кофе, обладает вкусом без лишней кислотности с нотками фундука и какао. Кофе в зернах Бразилия Сантос подходит для приготовления в автоматических и рожковых кофемашинах, капельной кофеварке, турке, френч-прессе. Хранить кофе в зернах рекомендуем в кухонном шкафу при температуре до 25 градусов, избегать попадания воздуха, тепла и света, или в морозильнике при температуре не ниже -18 градусов, в плотно закрытой упаковке, не извлекая, не более 2 месяцев. Каждая пачка кофе Бразилия Сантос оснащена дегазационным клапаном. Напоминаем, что после помола кофе свежесть улетучивается еще быстрее: не за дни, а за минуты. Поэтому молоть кофе желательно всегда непосредственно перед приготовлением.

Кения АА Самбуру
Кения АА Самбуру

499

Ростер для обжарки: Probat Probatone 12 Степень обжарки: средняя, фильтр (45.8 по шкале ColorTrack) Способ обработки: мытый Регион: центральное высокогорье Высота произрастания: 1400-1800 м Оценка Q-грейдера: 83 Кофе из Кении считается одним из лучших в мире благодаря тому, что акцент здесь сделан на исследовательской работе, высокой технологии обработки, эффективной работе небольших кооперативов и экспорте через открытый аукцион. Основная область посадок простирается к югу от горы Кения – почти до столицы, города Найроби. Этот кофе поступает с центрального высокогорья, с высот 1400-1800 метров над уровнем моря. Зерна категории АА – самые крупные зерна по кенийской классификации. Яркая кислотность спелой смородины и клюквы с легкими хлебными оттенками в послевкусии. Каждая пачка кофе оснащена дегазационным клапаном.

Коста-Рика Тарразу
Коста-Рика Тарразу

389

Ростер для обжарки: Probat Probatone 25 Степень обжарки: средняя, фильтр (47.6 по шкале ColorTrack) Способ обработки: мытый Скрин (размер зерен): 17/18 Регион: Тарразу, Сан-Рафаэль Высота произрастания: 1300-1600 м Оценка Q-грейдера: 82.75 Климат Коста-Рики идеально подходит для выращивания качественной арабики, а плантации расположены на очень больших высотах на склонах вулканов, где почва богата минералами. В Коста-Рике кофейные деревья растут на высоте более чем 1300 м над уровнем моря. Тарразу – регион Коста-Рики, считающийся лучшим кофепроизводящим регионом в этой стране. Хорошие высоты Тарразу определяют то, что в этом регионе производится только кофе попадающий под высшую классификацию – СХБ (Strictly Hard Bean). Оттенки спелой груши, чернослива и косточка абрикоса в послевкусии. Каждая пачка кофе оснащена дегазационным клапаном.

Эфиопия Сидамо
Эфиопия Сидамо

439

Ростер для обжарки: Probat Probatone 25 Степень обжарки: средняя, фильтр (47.8 по шкале ColorTrack) Способ обработки: мытый Скрин (размер зерен): 15+ Регион: Сидамо Высота произрастания: 1600-1900 м Оценка Q-грейдера: 84.25 В Эфиопии существует несколько регионов выращивания кофе, основными из которых являются Иргачефф, Сидамо, Харрар, Лекемпти, Лиму и Джимма. Вкус в каждом из этих регионов отличается из-за различий микроклимата, особенностей ландшафта, а также местных разновидностей кофе. Регион Сидамо расположен на плоскогорье Южной Эфиопии, где высота над уровнем моря достигает 1900 метров. Это более сбалансированный, чем Иргачефф кофе с намеками на тропические фрукты во вкусе. Цветочные ноты, тропические фрукты и лимонная кислинка. Каждая пачка кофе оснащена дегазационным клапаном.

Суматра Гайо
Суматра Гайо

499

Ростер для обжарки: Probat Probatone 12 Степень обжарки: средняя, фильтр (51.2 по шкале ColorTrack) Способ обработки: Вэт-халл Скрин (размер зерен): 15+ Регион: Гайо Высота произрастания: 1500 м Оценка Q-грейдера: 83.5 Кофе из Суматры – это один из самых необычных кофе на планете. Причиной этого является особенная для страны обработка – так называемый гилинг-басах или вэт-халл. Сразу после сбора ягод фермеры депульпируют ягоды, используя несложное традиционное оборудование, и оставляют зерна, покрытые клейковиной, ферментироваться на ночь. Ферментация позволяет легко отделить клейковину от пачмента. Затем фермер отправляет пачмент сушиться на несколько часов. Из-за очень влажного климата Суматры фермеры не ждут пока пачмент досушится полностью, а отправляют его на станцию обработки, когда уровень влажности достигает 50%. Именно в высокой степени влажности передаваемого на станции обработки пачмента и заключается причина необычного вкуса кофе из Суматры, за который он и ценится во всем мире. Сложный вкус с отчетливыми нотами шиповника, тропических фруктов и оттенком жареных орехов на послевкусии. Каждая пачка кофе оснащена дегазационным клапаном.

Бразилия Ипанема Дульче
Бразилия Ипанема Дульче

339

Ростер для обжарки: Probat Probatone 25 Степень обжарки: средняя, фильтр (48.4 по шкале ColorTrack) Способ обработки: натуральный Скрин (размер зерен): 17/18 Регион: Суль-де-Минас Фермы: Каперинья, Конкишта, Риу-Верде Высота произрастания: 780-1350 м Оценка Q-грейдера: 81.25 Ипанема – известный во всем мире бразильский производитель кофе. Фермы Ипанемы расположены в регионе Суль-де-Минас (юг штата Минас-Жерайс), наиболее известном регионе производства кофе в Бразилии. Дульче поступает с ферм Каперинья, Конкишта и Риу-Верде, которые славятся высочайшим качеством выращиваемого кофе. Ферма Каперинья, например, произвела в 2009 и 2010 гг. лоты, занявшие первое место на Ежегодном конкурсе качества, проводимом Rainforest Alliance. Дульче – это смесь арабик с этих трех ферм, собранных на разных высотах в конце урожая, когда ягоды уже естественным образом высохли на деревьях. Высокая сладость, вкус с нотками фундука и арахиса. Плотное и округлое тело. Каждая пачка кофе оснащена дегазационным клапаном.

Папуа-Новая Гвинея Сигри
Папуа-Новая Гвинея Сигри

499

Ростер для обжарки: Probat Probatone 12 Степень обжарки: средняя, фильтр (48.5 по шкале ColorTrack) Способ обработки: мытый Скрин (размер зерен): 17/18 Высота произрастания: 1600 м Оценка Q-грейдера: 83.25 Кофейное производство в Папуа-Новой Гвинее почти полностью осуществляется мелкими фермерами. Размер их угодий – всего от 20 до 1000 деревьев. Большая часть современных кофейных посадок произошла от разновидности типики, завезенной в Папуа-Новую Гвинею со знаменитых плантаций Ямайки – Блю-Маунтин. Кофе с отчетливыми фруктовыми нотами. Оттенки груши, яблока и зеленого винограда, карамель в послевкусии. Каждая пачка кофе оснащена дегазационным клапаном.

Эфиопия Магарриса
Эфиопия Магарриса

619

Ростер для обжарки: Loring S15 Falcon Степень обжарки: светлая, фильтр (49.8 по шкале ColorTrack) Способ обработки: мытый Разновидность: местные разновидности Регион: Гуджи Высота произрастания: 1900 м Урожай: 2017 Оценка Q-грейдера: 88 Этот кофе обработан на станции обработки в Гигессе, входящей в состав Гуджи и принадлежащей Фейзелю Абдошу. Каждый день во время сбора урожая около 850 мелких фермеров доставляют небольшое количество ягод на станцию обработки. Многие фермеры имеют менее 1500 деревьев, а одно дерево обычно производит количество ягод эквивалентное примерно 100 граммам зеленого кофе. После депульпации кофе ферментируется на станции обработки в течение 36-48 часов, затем замачивается еще на 24 часа в чистой воде и после этого сушится 10-12 дней. Во вкусе черная смородина, молочная карамель, жасмин, цитрус. Каждая пачка кофе оснащена дегазационным клапаном.

Колумбия Эфрен Тулкан
Колумбия Эфрен Тулкан

789

Ростер для обжарки: Loring S15 Falcon Степень обжарки: светлая, фильтр (50.1 по шкале ColorTrack) Способ обработки: мытый Разновидность: Кастильо Регион: Нариньо Высота произрастания: 2050 м Урожай: 2017 Оценка Q-грейдера: 87 Нариньо не похож ни на один другой регион в Колумбии. Климат здесь сильно отличается, и, следовательно, вкус кофе тоже. Некоторые лоты из этого региона можно спутать с представителями кофе из Кении. Эфрен Тулкан — фермер, работающий в Паласине, небольшом сообществе в Нариньо. Ферма Лома Адентро, на которой работает Эфрен, расположена на высоте 2050 м над уровнем моря. Здесь выращивается исключительно разновидность кастильо. Мытую обработку кофе проходит здесь же, прямо на ферме. Кофе сортируется, затем с него снимают кожицу небольшим механическим депульпатором, ферментируют и промывают в маленьких резервуарах с водой, а затем высушивают в параболических сушилках на ферме. Во вкусе темный виноград, красные яблоки, изюм и сухофрукты. Яркая, сочная кислотность. Каждая пачка кофе оснащена дегазационным клапаном.

Эфиопия Бартукаана Нат
Эфиопия Бартукаана Нат

709

Ростер для обжарки: Loring S15 Falcon Степень обжарки: светлая, фильтр (48.1 по шкале ColorTrack) Способ обработки: натуральный Разновидность: местные разновидности Регион: Шакиссо Высота произрастания: 1900 м Урожай: 2017 Оценка Q-грейдера: 87,5 Этот кофе обработан на станции обработки в Гигессе, входящей в состав Гуджи и принадлежащей Фейзелю Абдошу. Производство кофе натуральной обработки является сложной задачей, и Фейзель Абдош ориентирован только на высокие оценки. У него есть сборщики, тщательно собирающие только спелые ягоды. Натуральный кофе обычно обрабатывается в конце урожая, когда урожай достигает максимального вкуса. Первая фаза сушки имеет решающее значение, важно тщательно перемешивать ягоды, чтобы сушка прошла равномерно. Неконтролируемая сушка может сделать кофе нестабильным, а если ее замедлить, она может создать плесень и другие дефектные ароматы в чашке. Это дорогостоящий процесс, который требует хорошей работы и внимания, чтобы качество кофе было на самом высоком уровне. Во вкусе темный виноград, ананас, лимон и слива. Каждая пачка кофе оснащена дегазационным клапаном.

Кения АА Баричу
Кения АА Баричу

739

Ростер для обжарки: Loring S15 Falcon Степень обжарки: светлая, фильтр (46.7 по шкале ColorTrack) Способ обработки: мытый Регион: Ньери Урожай: 2017 Разновидность: SL28, SL34 Высота произрастания: 1700-1800 м Оценка Q-грейдера: 85.25 Кофе выращен в кенийском районе Ньери, на южной части знаменитой Горы Кения фермерами из кооператива Баричу, и обработан на станции Кариндунду. Кофейные плантации расположены на высоте 1700-1800 метров над уровнем моря, вулканическая почва богата минералами, а среднее количество осадков в 1400 мм позволяет выращивать арабику знаменитых селекционных сортов SL28 и SL34 исключительного качества. Урожай собирается с октября по декабрь. Кофе полностью промывается и высушивается на солнце на специальных африканских кроватях. Процесс ферментации проходит под строжайшим контролем с использованием воды из близлежащей реки Кирингау. Во вкусе красная смородина, лимон и шиповник, яркая и сладкая кислотность. Каждая пачка кофе оснащена дегазационным клапаном.

Эфиопия Челчеле
Эфиопия Челчеле

549

Ростер для обжарки: Probat Probatone 12 Степень обжарки: средняя, эспрессо (47.8 по шкале ColorTrack) Способ обработки: мытый Регион: кебеле Челчеле, зона Гедео Высота произрастания: 1850-2200 м Урожай: 2016/2017 Разновидность: местные разновидности Оценка Q-грейдера: 87.5 Кофе, выращенный в вореде Иргачефф, зоне Гедео. Кофе здесь растет в тени других деревьев на высоте около 2 километров над уровнем моря. Кофе обрабатывается на станции обработки Арича. Это известная станция из Иргачефф, кофе отсюда часто появляется у разных обжарщиков третьей волны по всему миру. Здесь ягоды депульпируют, ферментируют парчмент и сушат его на настилах в течение 2 недель, укрывая от палящего солнца в наиболее жаркие часы. Затем парчмент проходит халлинг, пергаментная оболочка удаляется, и зеленые зерна этого лота упаковываются в вакуумные коробки — это лучший тип упаковки для зеленого зерна. Рекомендации по приготовлению эспрессо: Мы рекомендуем готовить этот кофе при следующих настройках оборудования (настройки для двойного эспрессо): Температура воды: 93°С Количество кофе: 17 г Вес эспрессо: 34 г Время экстракции: 27 секунд Во вкусе дыня, ананас, абрикос и ноты бергамота. Яркая кислотность лайма. Каждая пачка кофе оснащена дегазационным клапаном.

Ява Блаван
Ява Блаван

529

Ростер для обжарки: Probat Probatone 12 Степень обжарки: средняя, фильтр (51 по шкале ColorTrack) Способ обработки: мытый Скрин (размер зерен): 17/18 Высота произрастания: 1500 м Оценка Q-грейдера: 82 Остров Ява в Индонезии был первым местом, где в семнадцатом веке голландцы посадили кофейные деревья за пределами исламского мира. Таким образом, арабская монополия на изготовление кофе была нарушена, и возник новый регион выращивания кофе – Ява. Блаван – ферма находящаяся на острове Ява. На этом острове производится около 10% всего индонезийского кофе. Кофе здесь выращивают в тропических лесах восточной части острова, а затем обрабатывают классическим мытым способом. Легкий вкус с нотами жасмина и апельсина с терпким послевкусием лайма. Каждая пачка кофе оснащена дегазационным клапаном.

Бразилия Ситио Канаа
Бразилия Ситио Канаа

569

Ростер для обжарки: Loring S15 Falcon Степень обжарки: светлая, фильтр (48.2 по шкале ColorTrack) Способ обработки: натуральный Регион: Сан-Паулу Высота произрастания: 1250 м Разновидность: суматра Урожай: 2017 Оценка Q-грейдера: 86 Этот кофе мы купили во время нашей поездки на кооператив FAF в Бразилии, в конце 2017 года. Ситио Канаа — небольшая ферма, принадлежащая Жоао Гамильтону, который унаследовал ее от своего отца как обычную ферму и первоначально производил кофе коммерческого сегмента и продавал его через крупных брокеров. Но в 2006 году Жоао стал одним из первых фермеров в регионе, начавших работать с кооперативом FAF, который занимается исключительно specialty кофе и экспортирует множеству обжарщиков третьей волны по всему миру. После начала партнерства с FAF Жоао Гамильтон радикально изменил свою практику ведения сельского хозяйства и принял меры по повышению качества. Жоао вместе с семьей и несколькими наемными пикерами внимательно собирают только красные ягоды, определяя спелость периодическими замерами уровня сахара в мякоти. После сбора урожай сортируется с помощью небольшой оптической сортировочной машины которая исключает переспелые и незрелые ягоды. Затем ягоды сушат на вентилируемых настилах, которые можно регулировать по высоте, чтобы контролировать поток воздуха. Процесс сушки занимает 14-20 дней. Затем кофе перевозится для халлинга на ферму кооператива FAF — Ambiental Fortaleza, где и происходит его оценка и продажа. Жоао очень гордится тем, что обжарщики кофе от США до Австралии выбирают лоты, которые он производит, и собирает дома коллекцию упаковок кофе, обжаренного по всему миру, но выращенного на его ферме. Кофе с фермы Ситио Канаа был уже несколько раз представлен на Чемпионате мира среди бариста, что несомненно является заслугой Жоао. Кроме яркого вкуса этот лот выделяется необычной разновидностью — саженцы были привезены с острова Суматра и высажены на ферме в виде эксперимента несколько лет назад. Во вкусе дыня, тростниковый сахар, миндаль, лесные ягоды и цветочные оттенки. Легкая кислотность и округлое, обволакивающее тело. Каждая пачка кофе оснащена дегазационным клапаном.

Эфиопия Иргачефф
Эфиопия Иргачефф

529

Ростер для обжарки: Probat Probatone 25 Степень обжарки: средняя, фильтр (47.6 по шкале ColorTrack) Способ обработки: мытый Скрин (размер зерен): 15+ Регион: Иргачефф Высота произрастания: 1900-2200 м Оценка Q-грейдера: 83.5 В Эфиопии существует несколько регионов выращивания кофе, основными из которых являются Иргачефф, Сидамо, Харрар, Лекемпти, Лиму и Джимма. Вкус в каждом из этих регионов отличается из-за различий микроклимата, особенностей ландшафта, а также местных разновидностей кофе. Иргачефф – это самый высокогорный регион в Эфиопии. Зерна, выращенные здесь, обладают высокой плотностью и сложностью вкуса, который с полной уверенностью можно назвать одним из лучших в мире благодаря основным его составляющим — бергамотным и цветочным нотам, лимонной кислинке и высокой сладости. Сложный отчетливый вкус с нотами бергамота и кислинкой спелого лимона. Каждая пачка кофе оснащена дегазационным клапаном.

Индия Малабарский муссон
Индия Малабарский муссон

429

Ростер для обжарки: Probat Probatone 25 Степень обжарки: средняя, фильтр (44.1 по шкале ColorTrack) Способ обработки: муссон Скрин (размер зерен): 18/19 Регион: Юго-запад Индии Высота произрастания: 1200-1400 м Оценка Q-грейдера: 77 Это один из самых необычных сортов арабики в мире. Во времена, когда кофе только начал распространяться по миру, в Индии довольно быстро начали его выращивать в промышленных масштабах, и много кофе отсюда вывозилось в Европу на парусниках, кофе плыл до Европы в течение нескольких месяцев, и из-за этого у него менялся вкус и даже цвет. В Европе именно за счет своей необычности этот кофе стал очень популярен. И когда вместе с уменьшением сроков перевозки кофе начал терять свой необычный вкус, индийцы решили искусственно воспроизводить его, храня под открытым небом и обдуваемым влажным муссонным ветром несколько месяцев. Эта муссонная обработка и придает этому кофе его необычный вкус, а также практически полностью лишает этот кофе кислотности. Оттенки специй, черного хлеба и табака. Каждая пачка кофе оснащена дегазационным клапаном.

Уганда Сипи Фоллз
Уганда Сипи Фоллз

429

Ростер для обжарки: Probat Probatone 12 Степень обжарки: средняя, фильтр (47.7 по шкале ColorTrack) Способ обработки: мытый Регион: Капчорва, угандийская сторона горы Элгон, Бугису Скрин (размер зерен): 18/19 Высота произрастания: 1600-1900 м Сипи Фоллз – это название трех водопадов, расположенных недалеко от поселения Капчорва. Самый высокий из них достигает 100 метров в высоту. Проект Сипи Фоллз по производству кофе был осуществлен угандийской компанией Kawacom. Была построена современная станция мытой обработки, использующая только чистую родниковую воду для обработки кофе. Использованная вода возвращается в природу только после пропускания через вулканические породы – мощные природные фильтры. Сипи Фоллз – это на 100% органический кофе. При его производстве не используются никакие химические удобрения. Легкий кофе с нотами зеленого винограда и груши с карамельным послевкусием. Каждая пачка кофе оснащена дегазационным клапаном.

Марагоджип Никарагуа
Марагоджип Никарагуа

649

Ростер для обжарки: Probat Probatone 25 Степень обжарки: средняя, фильтр (45.1 по шкале ColorTrack) Способ обработки: мытый Скрин (размер зерен): 19/20 Высота произрастания: 1000-1200 м Оценка Q-грейдера: 82.25 Марагоджип – разновидность арабики, подвид типики. Кофе произошел в результате естественной мутации типики. У деревьев этого вида очень большие листья, ягоды и зерна. Размер дерева, большие интервалы между ветвями ограничивают его способность производить так же много ягод, как обычная арабика, из-за чего урожаи марагоджипа значительно ниже. Деревья плохо защищены от болезней и это также часто сказывается на стабильности поставок. В Никарагуа марагоджип был завезен в середине 20 века. Сегодня эту разновидность выращивают лишь небольшое количество фермеров в стране. Этот марагоджип происходит из регионов Хинотега и Матагальпа с высот 1000-1200 метров над уровнем моря. Кофе растет на вулканических почвах под тенью деревьев. Собирают марагоджип последним – в марте-апреле. Сорт кофе Марагоджип Никарагуа отличает очень яркий вкус с оттенками красного яблока, пудры какао и цедры апельсина. Каждая пачка кофе Марагоджип Никарагуа оснащена дегазационным клапаном. Купить Марагоджип Никарагуа можно в зернах или в молотом виде в упаковках по 250 грамм или 1 кг.

Эфиопия Мессина Нат
Эфиопия Мессина Нат

569

Ростер для обжарки: Loring S15 Falcon Степень обжарки: светлая, фильтр (48.1 по шкале ColorTrack) Способ обработки: натуральный Урожай: 2017 Разновидность: местные разновидности Регион: Гуджи Высота произрастания: 1900-2300 м Оценка Q-грейдера: 86,25 Гуджи – это небольшая зона в регионе Оромия с очень плодородными почвами и оптимальным количеством осадков. Кофе здесь выращивается на крутых склонах мелкими фермерами, у каждого из которых всего по 1-2 гектара земли. После сбора урожая они поставляют ягоды на станцию обработки в вореде Керча, построенную в 2011 году. На ней 18 постоянных работников: 4 женщины и 14 мужчин. Здесь спелые ягоды сушат целиком на перфорированных настилах в течение 10-14 дней, после чего отделяют зерна от мякоти. Во вкусе черника, голубика, слива, бергамот, молочная карамель и кислотность лайма на послевкусии. Каждая пачка кофе оснащена дегазационным клапаном.

Руанда Ругали
Руанда Ругали

549

Ростер для обжарки: Loring S15 Falcon Степень обжарки: светлая, фильтр (48.8 по шкале ColorTrack) Способ обработки: мытый Регион: Ньямашенке Высота произрастания: 1600-1800 м Разновидность: Бурбон Урожай: 2017 Оценка Q-грейдера: 87 Кофе выращен в регионе Ньямашенке и обработан на станции мытой обработки Ругали расположенной неподалеку. Станция была построена в мае 2016 года компанией Muraho Trading Company. Все производственные процессы, через которые проходит кофе на станции обработки, позволяют на выходе получить зерно прекрасного качества. Весь кофе на станции проходит тащтельную ручную сортировку — убираются все поврежденные, незрелые или перезрелые ягоды, а также все посторонние объекты. После этого кофе засыпается в предферментационные контейнера, где из него удаляются флотеры и поеденные ягоды. Далее происходит процесс депульпации, и непосредственная ферментация в чанах в течении последующих 8 часов. Во вкусе красная смородина, слива, тропические фрукты и цветочные ноты жасмина. Яркая, сочная кислотность и легкое, очень гладкое тело. Каждая пачка кофе оснащена дегазационным клапаном.

Колумбия Уила Альтамира
Колумбия Уила Альтамира

569

Ростер для обжарки: Loring S15 Falcon Степень обжарки: светлая, фильтр(49.8 по шкале ColorTrack) Способ обработки: мытый Регион: Уила, Сан Агустин, ферма Альтамира Скрин (размер зерен): 17/18 Высота произрастания: 1700 м Разновидность: Кастильо, Катурра Урожай: 2016/2017 Оценка Q-грейдера: 86.25 Почти 10 лет прошло с того момента, когда Элиджио Буэсако впервые начал работать на ферме Альтамира, расположенной в очень высоком и красивом месте в районе Сан Агустин, Уила. Сегодня Элиджио работает над улучшением качества почвы на своей ферме, чтобы повысить качество урожая и участвует в кофейных соревнованиях. Для Альтамира характерна почва типа 319А, которая обладает хорошим потенциалом, текстурой от жирного суглинка до глинистого гравия, по происхождению — вулканический пепел. Регион Сан Агустин является частью экосистемы горных влажных субтропических лесов. Обработан кофе классическим для Колумбии мытым способом с ферментацией в течение 15 часов и сушкой в течение 8 дней. Благодаря удачному терруару и внимательной обработке этот кофе получил комплексный вкус. Тело округлое и сливочное, в сочетании с приятной сладостью. Во вкусе шоколадный бисквит, желтые фрукты, клубника, апельсин, папайя, тростниковый сахар. Каждая пачка кофе оснащена дегазационным клапаном.

Марагоджип Мексика
Марагоджип Мексика

649

Ростер для обжарки: Probat Probatone 25 Степень обжарки: средняя, фильтр (45.6 по шкале ColorTrack) Способ обработки: мытый Скрин (размер зерен): 20 Высота произрастания: 1000-1200 м Оценка Q-грейдера: 82.75 Марагоджип – разновидность арабики, подвид типики. Кофе произошел в результате естественной мутации типики. У деревьев этого вида очень большие листья, ягоды и зерна. Размер дерева, большие интервалы между ветвями ограничивают его способность производить так же много ягод, как обычная арабика, из-за чего урожаи марагоджипа значительно ниже. Деревья плохо защищены от болезней и это также часто сказывается на стабильности поставок. Марагоджип из Мексики отличают легкие фруктовые ноты, отличная сортировка зерен и стабильно высокое качество. Во вкусе кофе марагоджип Мексика можно различить зеленое яблоко, цедру лимона и шоколадные оттенки. Каждая пачка кофе оснащена дегазационным клапаном.

Сортировка:
Показывать: