Just coffee and tea
Justcoffee
240
Название: Шоу МэйВид: белый чайРегион: Китай, провинция Фуцзянь, уезд ФудинУрожай: весна 2019г. Шоу мэй - знаменитый белый чай выращиваемый в Китае, в уезде Фудин провинции Фуцзянь. Для данного белого чая собираются первые четыре листа без почки. После сбора чайные листья подвяливаются, высушиваются естественным образом под лучами солнца, попеременно его помещают в тень, это так называемая солнечно-теневая ферментация. После этого чай досушивают в печи до необходимого уровня влажности, а затем сортируют или сразу же упаковывают. Белый чай уникален тем, что он не скручивается, воздействие человека минимально. Шоу Мэй состоит из листьев, которые остаются после сбора урожая наиболее элитных сортов белого чая Бай Хао Инь Чженя и Бай Му Даня, но не смотря на это обладает более выраженным вкусом в сравнении с ними. При сортировке самое лучшее сырье — лучшие почки идут на Бай Хао Инь Чжень, то, что остается, просеивается, почки и второй лист становятся Бай Му Данем, и последнее, что остается, становится Шоу Мэй и Гун Мэй. Данный чай, на ряду с пуэрами и некоторыми другими чаями, прекрасно подходит для выдержки, с каждым годом становясь плотнее и преобретая новые оттенки вкуса. Органолептические характеристики: Чай с ароматом темного изюма, полевых трав и сливочной карамели. Во вкусе - цветочный мед, компот из сухофруктов, оттенки полевого разнотравья. Плотное обволакивающее тело с длительным медовым послевкусием. Рекомендации по завариванию: для заваривания использовать мягкую воду (30-150мг/л) температурой 90-95С. При заваривание быстрыми 5-15 секундными проливами (гайвань, типот, маленький чайник) использовать 4-5гр чая на 100мл воды, при заваривании настаиванием (европейский способ - в большом чайнике) использовать 1-2гр на 100мл воды и настаивать в течении 3-5 минут.