Чай улун

 580  

. Название: Габа Янтарь. Вид: улун. Регион: Китай, остров Тайвань. Урожай: 2021 г.. . Органолептические характеристики:В аромате вишневый пирог, изюм и финики Во вкусе вишневое варенье, финики и карамель.. Габа «Янтарь» — это улун средней степени ферментации, который обладает уникальными целебными свойствами. Его ферментация происходит без участия кислорода, что и способствует образованию в чайном листе ГАМК (гамма-аминомасляная кислоты) или GABA (Gamma-aminobutyric acid) – аминокислоты, вырабатывающейся в нервной системе и служащей посредником при передаче нервных импульсов. Она создает равновесие между процессами возбуждения и торможения.. Рекомендации по завариванию: для заваривания использовать мягкую воду (30-150мг/л) температурой 90-95С. При заваривание проливами (гайвань, типот, маленький чайник) использовать 4-5гр чая на 100мл воды, время настаивания первых проливов увеличить до 30-50 секунд, так как чай очень туго скручен, поэтому требуется больше время на то чтобы он раскрылся, при заваривании настаиванием (европейский способ - в большом чайнике) использовать 1-2гр на 100мл воды и настаивать в течении 3-5 минут.

 300  

. Название: Да Хун Пао (Большой красный халат). Вид: улун. Регион: Китай, север провинции Фуцзянь. Урожай: 2021. . Органолептические характеристики: В аромате молочный шоколад, цветы и карамель.Во вкусе молочный шоколад, персик и лилия.. Чай Да Хун Пао является разновидностью улунов и производится в северной части провинции Фуцзянь, на территории Уишань. В переводе с китайского языка Да Хун Пао означает «большой красный халат».. В настоящее время, чай, с тех самых материнских кустов, не производится. Но китайским руководством в начале XX века было разрешено разводить из старых кустов саженцы для последующей посадки. На сегодняшний день в горах Уи выведено более 1000 видов разнообразных кустов. Наиболее распространенным является сырье с двух видов - Жоу Гуй и Шуй Сянь. А чайные купажи из различных сортов правительство разрешило называть Да Хун Пао. Поэтому, желающий купить Да Хун Пао, может выбрать готовый купаж, составленный технологом на заводе, либо, на свой вкус, смешать свой собственный Да Хун Пао, а затем насладиться его великолепным вкусом и приятным ароматом.. Рекомендации по завариванию: для заваривания использовать мягкую воду (30-150мг/л) температурой 85-95С. При заваривание быстрыми 5-15 секундными проливами (гайвань, типот, маленький чайник) использовать 4-5гр чая на 100мл воды, при заваривании настаиванием (европейский способ - в большом чайнике) использовать 1-2гр на 100мл воды и настаивать в течении 3-5 минут.

 655  

. Название: Те Гуаньинь (Железная богиня Гуаньинь). Вид: улун. Регион: Китай, юг провинции Фуцзянь, уезд Аньси, деревня Сянхуа. Урожай: 2021. . Органолептические характеристики:В аромате сирень, свежий щавель и жасмин. Во вкусе сирень, цветочный мед и щавельp.. Те Гуаньинь — это крупнолистовой, полуферментированный улун. Те Гуаньинь занимает положение между зеленым и красным (в России — черным) чаем. Для его производства используют более зрелые чайные листья, чем для  зеленого чая, а слабая по сравнению с черным чаем ферментация позволяет сохранить витамины и танин, а также придает ему уникальный вкус и ярко выраженный свежий цветочный аромат.. Рекомендации по завариванию: для заваривания использовать мягкую воду (30-150мг/л) температурой 85-95С. При заваривание быстрыми 5-15 секундными проливами (гайвань, типот, маленький чайник) использовать 4-5гр чая на 100мл воды, при заваривании настаиванием (европейский способ - в большом чайнике) использовать 1-2гр на 100мл воды и настаивать в течении 3-5 минут.

 660  

. Вид: Улун. Регион: Китай, провинция Гуандун. Урожай: весна 2022 г.. . Чай с ярким ароматом земляники и оттенками розы. Во вкусе – земляника, персик и цветочные ноты. Продолжительное послевкусие.. Относится к даньцунам с ароматом магнолии. Возраст дерева более 100 лет. Оно растёт на высоте 720 метров над уровнем моря в чайном саду и имеет небольшое количество клонированных потомков. Размножается половым способом.. Чай состоит из блестящих сильноскрученных листиков зелёных оттенков. Обладает насыщенным цветочным ароматом с ноткой фисташки. Цвет настоя ярко-жёлтый. Вкус густой и долгий. Чайное дно: большие листья с потемнениями..  Рекомендации по завариванию:. для заваривания использовать мягкую воду (30-150 мг/л) температурой 85-95°С.. При заваривание быстрыми 5-15 секундными проливами (гайвань, типот, маленький чайник) использовать 4-5 г чая на 100 мл воды.. При заваривании настаиванием в большом чайнике используйте 1-2 г на 100 мл воды и настаивайте в течение 3-5 минут.

 265  

. Название: Уи Жоу Гуй (Корица с гор Уи). Вид: улун. Регион: Китай, север провинции Фуцзянь. Урожай: 2021г. . Органолептические характеристики: В аромате цветочные ноты и карамель.Во вкусе абрикос, сушеная земляника и инжир.. Является одним из самых известных и любимых в Китае темных улунов. Его название переводится как «Корица с гор Уи», и это представляет некоторую загадку, поскольку той корицы, которая известна нам, в нем не чувствуется. Возможно, его создатели имели в виду цветы коричного дерева, обладающие своеобразным и довольно сильным запахом.. Жоу Гуй относится к так называемым «утесным» чаям. Выведенный в отдельный сорт после многих лет кропотливого селекционного отбора и выращивания, благодаря высокой степени ферментации листа с характерной прожаркой, он раскрывается многогранным вкусом и пряным ароматом.. Уи Жоу Гуй производится по традиционной фуцзяньской технологии. Сбор листьев — 4 раза в год: в апреле, июне, в начале августа и в октябре. Затем сырье завяливается на открытом воздухе или в помещении, где многократно встряхивается и сминается, а затем проводится его поэтапное просушивание и прожаривание на углях. Всё это требует высокого уровня мастерства персонала на всех этапах производства. Температура и время обжаривания чайных листьев постоянно варьируются. Так как каждый технолог придерживается своего собственного рецепта, степень прожарки тоже может отличаться, в зависимости от этого улуну каждой конкретной фабрики характерны те или иные особенности во вкусе и аромате.. Рекомендации по завариванию: для заваривания использовать мягкую воду (30-150мг/л) температурой 85-95С. При заваривание быстрыми 5-15 секундными проливами (гайвань, типот, маленький чайник) использовать 4-5гр чая на 100мл воды, при заваривании настаиванием (европейский способ - в большом чайнике) использовать 1-2гр на 100мл воды и настаивать в течении 3-5 минут.

 385  

. Название: Ба Сянь Дань Цун (Одиночные кусты "Восемь бессмертных"). Вид: Улун. Регион: Китай, провинция Гуандун. Урожай: 2020 г.. . Органолептические характеристики: В аромате жасмин, ананас и ягодный йогурт.Во вкусе персик, маракуйа, жасмин и кориандр.. Ба сянь означает «восемь бессмертных» и является отсылкой к известной китайской легенде «восемь бессмертных пересекают море». Данный сорт один из самых ценных среди десяти крупнейших подвидов с цветочно-медовым ароматом. Название получилось из-за того, что на горе Удун в одном месте растёт восемь растений, по форме похожих на восемь бессмертных. Сортовое дерево прямостоящее, листья среднего размера, с поздним открытием почек.. Рекомендации по завариванию: для заваривания использовать мягкую воду (30-150мг/л) температурой 85-95С. При заваривание быстрыми 5-15 секундными проливами (гайвань, типот, маленький чайник) использовать 4-5гр чая на 100мл воды, при заваривании настаиванием (европейский способ - в большом чайнике) использовать 1-2гр на 100мл воды и настаивать в течении 3-5 минут.

 569  

Уникальный китайский чай Жень Шень улун обладает ярко выраженными лечебными свойствами. Его советуют пить при длительных физических и психических перегрузках, а также для повышения уровня работоспособности и укрепления иммунной защиты организма. Для изготовления Жень Шень улуна используют тертый корень женьшеня и листья различных целебных трав, которые после обработки превращаются в гранулы. Густой сладкий аромат и выраженные ноты женьшеня во вкусе. Заваривать этот улун можно до 3–5 раз, используя очищенную воду температурой 80–90°С. На небольшой чайник достаточно 5–7 грамм заварки.

 279  

В переводе Те Гуань Инь означает «богиня милосердия». Этот бирюзовый чай, относящийся к группе оолонгов, по китайской традиции рекомендуют принимать как лекарство от неприятностей. Чай с особой обработкой чайного листа со свежим цветочным ароматом и насыщенным глубоким вкусом с нотами орхидеи и ириса. Чай Те Гуань Инь применяется для снижения артериального давления, а также профилактики онкозаболеваний. Этот чай очищает организм от токсинов, способствуя снижению веса, восстанавливает обмен веществ. Заваривать этот улун можно до 3–5 раз, используя очищенную воду температурой 80–90°С. На небольшой чайник достаточно 5–7 грамм заварки.

 979  

Да Хун Пао — это утесный китайский чай, который производят в горах Уи, на северо-западе провинции Фудцзянь. Этот сорт чая отличается дымным насыщенным пряным ароматом и терпким сладковатым вкусом с нотами фруктов и меда. При заварке чай дает настой от темно-золотистого до насыщенного янтарного цвета. Заваривать можно несколько раз, увеличивая время с каждым последующим разом от 30 секунд до 3 минут. 5 грамм заварки хватит на большой чайник.