Продукты питания бренда Ресторация Обломов в Москве. Магазин Ресторация Обломов каталог товаров.

 292  

Сербское и Македонское блюдо из печеного сладкого перца, известное со средневековья. Старая сербская легенда гласит, что во времена Сербской империи XIV века, когда правил король Стефан Урош IV Душан, айвар в сербском дворце ели золотыми ложками и вилками. В сезон урожая паприки во дворах домов Сербии появляются дровяные печки, на которые водружаются большущие котелки, и женщины принимаются варить вкуснейший айвар. Айвар поистине может гордо носить название «икра», так как происходит от турецкого слова «хавьяр», которым обозначали солёную икру. Дело в том, что в XIX столетии на Балканах активно заготавливали икру черноморских осетров, которые по Дунаю доходили до самого Белграда. Эта икра была чрезвычайно популярным блюдом вплоть до конца XIX века, когда производство икры стало сокращаться. В результате в Белграде стали предлагать блюдо из запечённых перцев, которое называли «красный айвар» или «сербский айвар», а когда черная икра окончательно исчезла, необходимость в прилагательном отпала, и икра из сладких перцев стала просто айваром, который едят с хлебом, часто обжаренным, сыром, яйцами, рыбой, холодным мясом, да и просто так. Для айвара используется красный перец специального сорта с мясистой структурой. Перчик обжигается в печи при температуре 700°С, карамелизуясь внутри. Очищенный после запекания перчик поступает в вакуумную установку, где уваривается строго определенное время для получения сливочной консистенции.

 258  

В переводе с тюркского означает «какая ты восхитительная». Обычай приготовления этого блюда родился в горах, аджапсандали готовили пастухи, которые пасли свои отары в горах. Блюдо это очень сытное и полезное, они готовили его прямо на костре. Сейчас это любимое овощное блюдо многих народов. Сладкий мясистый перчик, запеченный на гриле и очищенный от шкурки, сочный баклажан, свежие солнечные томаты и свежая зелень – поистине вкус лета.

 292  

Традиционная болгарская закуска. Интересно, что в Болгарии это блюдо готовят исключительно на улице в специальных больших ёмкостях под названием «чушкопек» (от болгарского названия перца – чушка). Рецепты лютеницы в каждой семье передаются из поколения в поколение. Для лютеницы используется красный перец специального сорта с мясистой структурой. Перчик и баклажаны обжигаются в печи при температуре 700°С, карамелизуясь внутри. Очищенные после запекания овощи поступают в вакуумную установку, где томятся некоторое время для получения сливочной консистенции.

 211  

Насыщенный вкус юга в каждой ложке. Вяленые томаты, душистый базилик и специи создают невероятную глубину вкуса, а кунжут придает легкую ореховую нотку. Эта брускетта идеально подойдет для теплых тостов, пасты, сыра или как оригинальный соус к блюдам средиземноморской кухни.

 203  

Как известно, кабачки рекомендуется использовать в пищу в недозрелом виде (зрелые становятся жесткими и менее вкусными). Поэтому для приготовления данного блюда отбираются только молодые плоды.

 249  

Изумительное блюдо, популярное в Болгарии, Сербии, Македонии и Боснии и Герцеговине. Родина пинджура Сербия, однако его уже давно готовят во всех балканских странах. Это и овощная закуска, и самостоятельный гарнир, и соус к мясу, а можно просто так ложкой кушать! Баклажаны обжариваются на гриле при высоких температурах, очищаются и томятся в специальной установке. Аромат и вкус продукта непременно вас порадуют.

 203  

Икра из молодых плодов нарублена кубиками и ужарена. Это качественный дорогой способ приготовления икры, который позволяет сохранить вкус овощей. Для приготовления данного блюда отбираются только молодые баклажаны.

 244  

Закуска из баклажанов с печеным перчиком сделана по домашней технологии, которая используется в лучших ресторанах. Для приготовления закуски отбираются молодые баклажаны и спелые, сладкие томаты.