Товары онлайн-магазина Соусы и специи

Можжевеловая ягода (50 г, Черногория)
Можжевеловая ягода (50 г, Черногория)
Боффо Гурмэ

RUR 72

Можжевеловая ягода (можжевельник — лат. Juniperus, синонимы — бакаут, можжевельник обыкновенный, можжуха, яловец, женеврье) — плоды вечнозеленого хвойного кустарника семейства кипарисовых, используемые в качестве пряности. Соплодия можжевельника, которые обычно принято называть ягодами, представляют собой мясистые, мягкие, величиной с горошину шарики сизо-черного цвета, покрытые характерным серебристо-сизым налетом. После сбора можжевеловые ягоды тщательно просушивают — они при этом не должны быть сморщенными, сохраняя блестящий привлекательный внешний вид и черно-бурый оттенок. Высушенные плоды, источающие тонкий хвойный аромат с острым оттенком, можно использовать как пряность. С давних времен можжевеловые ягоды считались пряностью охотников. Дичь замачивали с ягодами и она приобретала тонкий хвойный аромат. Сейчас можжевеловые ягоды используют при приготовлении мяса, птицы, картофеля. Так же они применяются при закваске капусты и придают ей более пряный вкус. Можжевеловые ягоды хорошо сочетаются с тмином, майораном, розмарином, луком и чесноком. Вес: 50 г. Страна происхождения: Черногория.

Имбирь молотый (50 г, Индия)
Имбирь молотый (50 г, Индия)
Боффо Гурмэ

RUR 50

Имбирь — это клубневое растение, в употребление идет корень. Он возбуждает аппетит, имеет сладко-острый привкус и обладает свежим цитрусовым ароматом. Как специя он встречается во многих блюдах Индии, Японии, Китая и других стран. Его используют для приготовления практически любых блюд, а также в чистом виде (маринованный, с солью и лимоном). Молотый сушеный имбирь используется при производстве муки (вводится либо при замесе, либо в конце — 1-1,5 чайной ложки на 1 кг теста), добавляется в компоты или кисели (примерно 0,5 чайной ложки на 1 л за 2-5 мин до готовности), в тушеное мясо (примерно за 20 минут до готовности), в сладкие блюда (за 3-5 минут до готовности), в соусы (после окончания тепловой обработки). Вес: 50 г. Страна происхождения: Индия.

Соус Pearl River Bridge "Терияки" для готовых блюд (200 мл)
Соус Pearl River Bridge "Терияки" для готовых блюд (200 мл)
Pearl River Bridge

RUR 226

Соус терияки — классика азиатской кухни. Его название происходит от двух японских слов: «тэри», что означает «блеск», и «яки», что переводится как «жареное». Действительно, блюда, обжаренные в этом соусе, приобретают красивый глянцевый блеск за счёт карамелизации входящего в состав сахара в процессе нагревания. Терияки также подходит для маринования: любое мясо, оставленное в этом соусе становится мягким и нежным. Терияки — поистине универсальный соус. Он прекрасно подходит к мясу, рыбе, курице, овощам, грибам и, конечно, незаменим, если вы готовите суши или лапшу. Может выступать в роли ингредиента оригинальной заправки для салатов. Соус прибавляет аппетитности привычной еде, придаёт ей пикантные оригинальные нотки и особенный сладко-солёный вкус. Производитель: Zhongshan PRB Trading Company Состав: ферментированный соевый соус (вода, соль, соевые бобы, мука) 30,5%, вода 21,8%, сахар 23%, сироп глюкозы 10%, модифицированный крахмал 3% ферментированный рис (рис, вода) 10%, соль 1,5%, стабилизатор: ксантановая камедь 0,2%. Вес: 200 г. В 100 г продукта содержится: белки - 3,27 г, жиры - 0,16 г, углеводы - 26,5 г. Энергетическая ценность на 100 г продукта: 154 кКал/644 кДж. Производитель: Pearl River Bridge, Китай.

Барбарис сушёный (50 г, Узбекистан)
Барбарис сушёный (50 г, Узбекистан)
Боффо Гурмэ

RUR 93

Ягоды барбариса можно перемолоть в кофемолке и использовать как приправу при запекании мяса или овощей, при заваривании травяного чая. Из барбариса готовят соусы, варенье, джем, желе, мармелад, пастилу и настойку. В кавказской кухне тертые ягоды добавляют в хрен, а в Средней Азии кладут в плов и добавляют в начинку для купат. Вес: 50 г. Страна происхождения: Узбекистан.

Перец душистый горошек (50 г, Мексика)
Перец душистый горошек (50 г, Мексика)
Боффо Гурмэ

RUR 72

Перец душистый — плоды вечнозеленого дерева пименты лекарственной (лат. Pimenta dioica или лат. Pimenta officinalis, синонимы — пимента двудомная, ямайский перец), используемые в качестве пряности. В целом душистыми перцами принято считать различные пряности, не имеющие отношения к семейству перцев, но отличающиеся повышенной стойкой ароматичностью. Аромат душистого перца богатый, в нем можно уловить ноты корицы, черного перца, мускатного ореха и гвоздики. Особенно хорош душитсый перец в рыбных супах, солянке, щах, харчо. Так же он добавляет пикантности мясу, птице, рыбным блюдам и рису. Вес: 50 г. Страна происхождения: Мексика.

Кумин молотый (зира, 50 г, Индия)
Кумин молотый (зира, 50 г, Индия)
Боффо Гурмэ

RUR 72

Кумин — sugandhan - хорошо пахнущий. Использование в кулинарии специи кумин (зира) Благодаря путанице в давние времена с переводом названия специи на европейские языки, кумин часто путают с тмином, но это разные пряности. Существуют несколько разновидностей кумина: Белый кумин (Cuminum cyminum) наиболее распространен, используется у нас, о нем дальше и пойдет речь. Черный кумин (кала джира) — Cuminum nigrum — темнее и мельче, чем белый, имеет более горький вкус и острый запах. Он не требует такого длительного обжаривания, как семена белого кумина. Самый редкий вид черной зиры, который правильнее называть буниум – Buniumpersicum, Buniumbadachshanicum, встречается в Таджикистане. Спектр кулинарного применения молотого кумина очень широк - от рисовых и бобовых блюд до протертых ягод и фруктового варенья. Молотым кумином приправляют холодные закуски, салаты, творожные массы для сэндвичей и другие блюда, не нуждающиеся в тепловой обработке. Кумин добавляют в блюда из кисломолочных продуктов: йогурт, кефир, сыр. Молотым кумином можно приправить картофель в мундире. Морковь с картофелем, запеченые в духовке с молотым кумином, достойны стать центральным блюдом на столе. Вес: 50 г. Страна происхождения: Индия.

Перец зелёный горошек (50 г, Индия)
Перец зелёный горошек (50 г, Индия)
Боффо Гурмэ

RUR 165

Перец зеленый — пряность, получаемая из плодов той же самой перечной лианы, что и черный перец (лат. Piper nigrum). Горошины зеленого перца употребляют в свежем, замороженном и консервированном (маринованном или соленом) виде. По вкусу он наименее острый среди сородичей, отличается сильным и приятным ароматом — пикантно-пряным, освежающим. Наибольшее распространение получил именно в целом виде, поскольку молотый зеленый перец быстро теряет свой аромат. Зеленый перец отлично сочетается с рыбными блюдами и маринадами. Но его так же можно использовать при приготовлении птицы, паштетов, нежных соусов. Вес: 50 г. Страна происхождения: Индия.

Анис семя (50 г, Египет)
Анис семя (50 г, Египет)
Боффо Гурмэ

RUR 50

Анис имеет сладковатый привкус с пряным ароматом. Он широко используется в кулинарии и медицине, поскольку обладает массой полезных свойств. Его часто используют для приготовления соусов, мясных и рыбных блюд, добавляют в выпечку — торты, печенье, хлеб. Также широко используется для приготовления напитков — кваса, кисломолочных и анисовой водки. Анис используют практически во всех кухнях мира — в восточной, немецкой, французской, итальянской. В качестве пряности используют семя, иногда молотое. В плодах этого растения содержатся эфирные масла, белковые вещества, сахара и органические кислоты. Вес: 50 г. Страна происхождения: Египет.

Листья кафрского лайма (10 г, Таиланд)
Листья кафрского лайма (10 г, Таиланд)
Thai Food King

RUR 105

Сушеные листья лайма добавляют в острокислые супы, соусы чили и карри. Предварительно замачивать их не нужно – просто положите в блюдо несколько листочков за 3-5 минут до окончания готовки. Хранить листья лайма рекомендуется в плотно закрытых коробках или стеклянных банках – так их аромат сохранится надолго. Отметим, что плоды кафрского лайма в пищу не используются, однако их цедра наряду с листьями нередко входит в состав первых и вторых блюд. Кафрский лайм - родом из Индонезии, но встречающийся по всему миру. Это тернистый кустарник с ароматными листьями и грубыми бугристыми зелеными плодами. Подвид семейства цитрусовых. Кожура у него темно-зеленая и бугристая. Сам плод несъедобен, кожуру иногда используют в кулинарии, но главная его ценность заключена в его листьях. Сока в плодах мало и он очень кислый. Букет, несомненно, цитрусовый, но полностью его лимонный аромат проявляется, если листья порвать или нарезать. Тайская кухня немыслима без листьев кафрского лайма. Его листья популярны в Камбодже и Вьетнаме, Малайзии, Бирме, на Бали и Яве. Кухни этих регионов используют их при приготовлении блюд с цыпленком и рыбой, карри и в супах -лайма, используют их также малайские, бирманские и индонезийские повара. Листья разрывают на кусочки или режут соломкой и используют в супах (особенно в острокислых) и в карри. Состав: листья кафрского лайма сушеные. Упаковка: п/э пакет. Вес: 10 г. Страна: Таиланд.

Сумах (50 г, Турция)
Сумах (50 г, Турция)
Боффо Гурмэ

RUR 72

Сумах (лат. Rhus, синоним — сумак) — вечнозеленый дикорастущий кустарник семейства сумаховых, плоды которого используются в качестве пряности. Всего насчитывается около 250 видов этой культуры, из которых наибольшее распространение получил сумах дубильный (лат. Rhus coriaria, синоним — сумах кожевенный). Его измельченные или перемолотые плоды используются в кулинарии, народной медицине и ветеринарии. Сумах обладает кислым, вяжущим, но не резким вкусом, заменяя в некоторых блюдах среднеазиатской кухни лимон. Наибольшее распространение сумах находит в среднеазиатской кухне: в Турции и Иране его добавляют в рис, в Ливане, Сирии и Египте отвар из ягод сумаха добавляется в мясные и овощные блюда. Сумах также часто кладут в блюда из рыбы и птицы, в маринады, салаты, кебабы, блюда из бобовых, к шашлыку. Вес: 50 г. Страна происхождения: Турция.

Куркума молотая (50 г, Индия)
Куркума молотая (50 г, Индия)
Боффо Гурмэ

RUR 57

Куркума (лат. Curcuma, синонимы — куркума длинная, желтый корень, гургемей, зарчава, халди) — травянистое растение семейства имбирных, корневище и стебли которого культивируются в качестве пряности. Они содержат эфирные масла и жёлтый краситель (куркумин), которые наделяют куркуму уникальными свойствами. Молотая куркума — достаточно сильная по вкусу и аромату пряность, поэтому вносить ее нужно крайне осторожно и в малых количествах. Поскольку куркума используется преимущественно в восточной кухне при приготовлении плова, она вносится либо за 3-5 минут до его готовности, либо непосредственно перед закладкой риса. Также порошок куркумы может использоваться с яйцом вкрутую, омлетами, при приготовлении светлых соусов, супов-пюре, салатов, рагу, для подкрашивания ликеров, масла и сыра, горчицы. Вес: 50 г. Страна происхождения: Индия.

Соус-паста Pearl River Bridge "Hoisin Sauce/Хойсин" (260 мл)
Соус-паста Pearl River Bridge "Hoisin Sauce/Хойсин" (260 мл)
Pearl River Bridge

RUR 163

Соус Хойсин приготовлен из самых отборных и натуральных пряностей. Подается к готовым блюдам, а также используется при обжаривании мяса, рыбы, птицы. Это тот самый соус, который используется при приготовлении утки по-пекински! Также соус Хойсин подается к столу, как приправа. Соус Хойсин используется как соус для барбекю, как добавление к маринаду для мясных стейков, глазурь для фрикаделек, соус для пиццы. Состав: картофель, сахар, вода, соль, смесь (вода, соль, соевые бобы, пшеница), денатурированный кукурузный крахмал, кунжутная паста, соленный ферметированный соевый творог, соленный перец, сушеный чеснок, жженый сахар, специи, ледниковая уксусная кислота, бензонат натрия. Объем: 260 мл. Производитель: Pearl River Bridge, Китай. Посмотрите небольшой видеообзор:

Кокосовое молоко Aroy-D (400 мл)
Кокосовое молоко Aroy-D (400 мл)
Aroy-D

RUR 168

Густое кокосовое молоко с мякотью. Кокосовое молоко широко используется в блюдах азиатской кухни: в рагу, соусах и супах. Перед употреблением следует взболтать. Вскрытую банку кокосового молока можно хранить в морозильнике. Рекомендуем употреблять кокосовое молоко в качестве ингредиента, а не как напиток. Состав: кокосовое молоко 70%, вода, консервант (Е224). Объём: 400 мл. Страна производитель: Таиланд.

Мускатный орех молотый (50 г, Индонезия)
Мускатный орех молотый (50 г, Индонезия)
Боффо Гурмэ

RUR 50

Мускатный орех (лат. Myristica, синонимы — Myristica argentea, Myristica fragrans, Myristica malabarica; известен также как мускатник, мускатное дерево, миристика) — небольшое вечнозеленое раскидистое дерево семейства мускатниковых, плоды которого используются в качестве пряности. Они представляют собой большие, ярко-желтые или серо-желтые фрукты, которые при полном созревании лопаются пополам и обнажают семя, частично покрытое тонкой, но довольно мясистой оболочкой (ариллусом). Из ариллуса и семени получают пряности — мускатный цвет и мускатный орех. Мускат обладает очень ярким и утонченным ароматом и жгучим вкусом. Его используются в кулинарии и пищевой промышленности, а также для получения эфирных масел, которые затем находят применение в медицине, парфюмерии, ароматерапии. Мускатный орех добавляют в небольших количествах в блюда, не больше 0,1 г на порцию. Мускатный орех отлично подходит для приготовления выпечки, пирогов, варенья и компотов. Так же его добавляют в соусы, рыбные, овощные супы, грибные блюда, в блюда из птицы и так далее. В тесто молотый мускатный орех кладут при замесе, а в блюда подвергающиеся тепловой обработке в конце приготовления. Вес: 50 г. Страна происхождения: Индонезия.

Фенхель семя (50 г, Египет)
Фенхель семя (50 г, Египет)
Боффо Гурмэ

RUR 50

Свежие корни и листья фенхеля, обладающие очень приятным, слегка сладковатым освежающий вкусом, их добавляют в салаты (капустные, морковные, брюквенные), к рыбе и свинине во время тушения. Стебли этого растения слегка бланшируют и употребляют в пищу полусырыми, добавляя в салаты и овощные гарниры. Семена фенхеля используют при приготовлении супов (рыбных, капустных, из свинины), а также вторых блюд (рыбных, свиных), в маринады для овощей и соления из капусты, огурцов, яблок, арбузов, дынь и лесных ягод. Плоды фенхеля используют при хлебопечении, в размолотом виде ими посыпают мясо, жаренное на вертеле. Вес: 50 гр. Страна происхождения: Египет.

Рыбный соус Aroy-D "Fish Sauce" (240 мл)
Рыбный соус Aroy-D "Fish Sauce" (240 мл)
Aroy-D

RUR 117

Рыбный соус-распространенный ингредиент южно-восточной азиатской кухни, он добавляет соленый вкус несладким блюдам. Используется в обжарках, супах, блюдах с лапшой, для соусов дипов для жареного мяса, рыбы, овощей или вонтонов, а также в салатных заправках. Соус богат жирными кислотами Омега-3 полезными для сердца и кровеносных сосудов, суставов. Содержит витамин В, селен и кальций. Состав: экстракт анчоуса (68%), соль морская, сахар. Объем: 240 мл. Страна производитель: Таиланд. Посмотрите небольшой видеообзор:

Кардамон молотый (50 г, Гватемала)
Кардамон молотый (50 г, Гватемала)
Боффо Гурмэ

RUR 72

Молотый кардамон используется при приготовлении супов, компотов и киселей (добавляется непосредственно перед окончанием тепловой обработки). В сочетании с мускатным орехом молотый кардамон хорошо использовать для ароматизации соуса к отварной рыбе; он одинаково хорошо сочетается с жареными и вареными изделиями из телятины, говядины, баранины (гуляш, рубленое мясо, плов, паштет, мясо на вертеле). Часто молотый кардамон добавляется при изготовлении выпечки. Вес: 50 г. Страна происхождения: Гватемала.

Вустерский соус Appel Feinkost (140 г)
Вустерский соус Appel Feinkost (140 г)
Appel Feinkost GmbH n Co

RUR 253

Вустерский (ворчестерский, ворчестерширский или вустерширский) соус - разные имена одного деликатеса, который славится огромным количеством ингредиентов и совершенно неповторимым вкусом. Благодаря потрясающему «коктейлю» из десятков специй и пряной рыбки заменить вустерский соус чем-то похожим практически невозможно – он уникален. Эту приправу придумали в Англии, а точнее – в графстве Вустершир. Ее история овеяна легендами, в которых мелькают имена знатных лордов. Казалось бы, оригинальный состав не является государственной тайной, но воссоздать его в домашних условиях маловероятно. Так что любителям ростбифа стоит купить вустерский соус уже готовым – только в этом случае он подарит блюду истинно английский вкус. Состав: вода, солодовый уксус, сахар, соевый соус, манго-киней, соль, винные добавки, томатная паста, специи, ром, смородиновый сироп, краситель E150с, ароматизатор. Пищевая ценность: белки - 8,7 г, углеводы - 12,4 г. Энергетическая ценность: 293 кКал. Упаковка: Стеклянная бутылка Страна производства: Германия. Посмотрите небольшой видеообзор:

Горчичное семя жёлтое (50 г, Индия)
Горчичное семя жёлтое (50 г, Индия)
Боффо Гурмэ

RUR 72

В качестве специи используют горчичное семя целое или молотое. Это же название имеет и самый популярный соус, который готовится с использованием этой специи. Она имеет острый терпкий привкус, великолепно подходит к мясу птицы, рыбе, овощным и грибным блюдам, а также к бутербродам и пицце. Ее используют практически во всех кухнях мира. Горчица сочетается с перцем, гвоздикой, чесноком, кориандром и мускатным орехом. Вес: 50 г. Страна происхождения: Индия.

Бадьян (анис звезды, 50 г, Китай)
Бадьян (анис звезды, 50 г, Китай)
Боффо Гурмэ

RUR 198

Бадьян – многолетний кустарник из джунглей Азии, анис – изящная средиземноморская травка. Получается, что бадьян и анис – не родственники и даже не соседи. Но при этом их плоды благоухают так похоже, что наши древние предки умудрились пряности перепутать. В результате настоящий бадьян, плоды которого напоминают звёзды, получил второе название – анис звёздчатый . Многие кулинарные рецепты, рекомендуя купить бадьян (анис), не делают между ними различий. На самом деле приправа бадьян обладает менее резким ароматом и вкусом, поэтому именно её обычно используют в кулинарии, добавляя к мясу или кондитерским изделиям. Не лишне вспомнить и про лечебные свойства этой пряности. В Китае бадьян звёздчатый рекомендуют класть в чай при гриппе, болях в горле и ревматизме. Решая, где купить бадьян в его подлинном виде, стоит заглянуть в бутик Боффо – к нам эти «звёздочки» прибыли со своей настоящей родины. У нас же вы можете купить бадьян дроблённый по более выгодной цене Вес: 50 г. В пакете около 50-60 звёзд. Страна происхождения: Китай.