Брю-бэги: что это такое и какие у них достоинства
13 мая 2024 · 7 мин. на чтение
Кофе обжаривают на специальном оборудовании — ростерах. Они бывают разных типов, производителей и размеров. У каждого типа ростера своё устройство и особенности, которые напрямую влияют на качество обжарки, а значит — и на вкус кофе.
ПодробнееСтепень обжарки — это одна из основных характеристик, которая влияет на вкус кофе. Чем темнее обжарен кофе, тем меньше в нём остаётся кислотности, и тем больше появляется горечи и плотности. Ягодные и фруктовые дескрипторы меняются на орехи, шоколад, карамель. Чтобы вкус нашего кофе всегда был стабилен, мы тщательно подбираем и контролируем цвет обжарки.
ПодробнееОбработка — это этап производства, который напрямую влияет на вкус кофе. Например, кофе натуральной обработки — часто менее кислотный и более плотный, кофе мытой обработки — наоборот, более кислотный и лёгкий. Однако всегда возможны исключения, так как эти характеристики зависят не только от способа обработки.
ПодробнееQ-грейдинг — это единая система оценки кофе. Она помогает объективно оценивать кофе по 100-балльной шкале и присваивать ему класс. Для этого проводят каппинг — определяют вкус, аромат, послевкусие, дефекты и общее впечатление от кофе.
ПодробнееЯркий кофе со вкусом черешни, грейпфрута, красного вермута и какао.
Хосе Мартинес — производитель кофе в третьем поколении. Но он решил изменить способ, которым его предки выращивали и обрабатывали кофе, начав производить спешелти кофе и делать упор на экспериментальные способы обработки.
Ла Палмера — одна из двух ферм, принадлежащих Хосе. Она находится рядом с городом Питалито в регионе Уила. Местный климат отличается тёплыми днями и прохладными ночами, когда температура падает до +10°C, что создает идеальные условия для выращивания спешелти кофе со сложным и комплексным вкусом.
Ягоды для этого лота собрали с деревьев разновидности колумбия, которую специально вывела кофейная ассоциация Колумбии. Эта разновидность идеально подходит к местному климату и устойчива к основным болезням. После сбора Хосе запускает процесс анаэробной ферментации, помещая кофе в мешки грейн-про на 12–14 часов. Затем кофе депульпируют для повторной ферментации в течение ещё 18 часов в стальных резервуарах, а после — отправляют на сушку на перфорированные столы.
Подробнее про особенности кофе из Колумбии вы можете прочитать в статье.
Вы можете оформить заказ на сумму от 600 рублей, мы доставим его в любой город до пункта выдачи или до двери.
Стоимость доставки рассчитывается автоматически в корзине и зависит от вашего города, суммы и веса заказа. Почти всегда доставляем бесплатно.
Мы обжариваем этот кофе каждый день. Если кофе не понравится — бесплатно заменим или вернем оплату.
В закрытой пачке при комнатной температуре кофе можно хранить 1–2 месяца.
После вскрытия упаковки этот срок сокращается, поэтому мы рекомендуем покупать кофе в том объёме, который вы выпьете за одну-две недели максимум.
После помола свежесть кофе улетучивается не за дни, а за минуты. Поэтому смалывать зёрна лучше непосредственно перед приготовлением.
В закрытой пачке в морозилке
кофе можно хранить до полугода
Важно, чтобы там не было посторонних запахов, потому что кофе может легко его впитать. Так кофе можно хранить до полугода, однако разморозить его можно только один раз при комнатной температуре в течение 10–12 часов. Замораживать повторно нельзя.
Подробнее о том, как нужно хранить кофе дома.Не храните кофе в холодильнике
Эта информационная карточка доступна только пользователям со статусом эксперт
До статуса “Эксперт” осталось:
30+ отзывов/комментариев/постов на сайте, 15+ заказов, 30+ прочитанных статей, 20+ попробованных сортов
Эта информационная карточка доступна только пользователям со статусом эксперт
До статуса “Эксперт” осталось:
30+ отзывов/комментариев/постов на сайте, 15+ заказов, 30+ прочитанных статей, 20+ попробованных сортов
Эта информационная карточка доступна только пользователям со статусом эксперт
До статуса “Эксперт” осталось:
30+ отзывов/комментариев/постов на сайте, 15+ заказов, 30+ прочитанных статей, 20+ попробованных сортов
Мы публикуем полезные статьи о кофе и делимся накопленными знаниями
Брю-бэги: что это такое и какие у них достоинства
13 мая 2024 · 7 мин. на чтение
Как цены на робусту достигли исторического максимума
06 мая 2024 · 9 мин. на чтение
Индустрия кофе на Шри-Ланке
29 апр 2024 · 11 мин. на чтение
Привязка банковской карты
Для проверки карты мы спишем и вернем 1 руб.